Hildegard von Bingen hat nie eine Ernährungslehre gemacht ist legendär. Doch durch ihre Angaben für die einzelnen Kräuter und Lebensmitteln hat sie die ausgewogene Ernährung und die Kräuterheilkunde geprägt.
Die Ernährung hat Hildegard mit ihren Ratschlägen und Anweisungen, wie sie zubereitet werden sollen, einen Namen gemacht. Ihre Einschätzung auf Nährwert und Vitamine lagen auf heutiger Sicht recht nah dran. Man kann ihre Rezepte sehr gut in unserem Alltag integrieren.
